Tintoreos
Molle: de sus hojas y corteza se obtiene un tinte color amarillo que permite teñir el algodón y la lana. Pra eso por cada kilo de lana se usan 2kg de hojas y cortezas de molle. De la cocción de la corteza y de las hojas se obtiene un líquido amarillo, se añade alumbre y se remoja la lana y tejidos; se obtiene un teñido permanentemente de color amarillo. Las cenizas del molle también sirve para para lavar y fijar tintes, y para pelar maíz, trigo y cebada.
Espinillo: tiene Los frutos ricos en taninos se obtiene un tinte color gris claro a negro. Se puede teñir telas.
Tala: su raíz hervida tiñe telas de color café.
Chañar: La corteza se utiliza para teñir lanas o telas. Luego de un tratamiento con alumbre se sumergen las fibras en un baño de agua donde se ha hecho hervir la corteza lográndose una coloración pardo oscura. Distintos tonos de amarilloanaranjado se obtienen amortiguando las telas con jugo de chañar. Con la cáscara del fruto se tiñe de amarillo, pueden obtenerse tintes indelebles.
Alimenticios
Chañar: con sus frutos se prepara un dulce tipo jalea que se arrope, siendo éste uno de los productos más conocidos y comercializado. Para su preparación se utilizan los frutos bien maduros, se los limpia y pone a hervir en agua hasta ablandar la cáscara. Posteriormente los frutos se retiran del agua, se los muele y luego se vierte la pasta obtenida al agua en que hirvieron. Se vuele a hervir a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que se obtiene una coloración marrón y se logre el punto adecuado. Como se ve, en la preparación no se incluye azúcar, ya que la fruta es muy dulce. Para preparar 3 litros de arrope se necesitan aproximadamente 5 kg de frutos.
Algarrobo: Los frutos o “algarrobas” se consumen crudos o con ellos se elabora una bebida muy antigua denominada aloja, que aún hoy se acostumbra a vender en algunas localidades del norte de nuestro país. Para esto último se machacan en un mortero las algarrobas, en especial las provenientes del algarrobo blanco, y a la harina obtenida se le agrega agua y se la deja fermentar. A los dos días se van retirando los restos de chauchas que quedan, al mismo tiempo que se le agrega mayor cantidad de algarroba machacada para que continúe la fermentación. Se va probando hasta que la bebida esté a punto, cuando esto se logra se cuela y se debe tomar ya que no se conserva por mucho tiempo.
Mistol: con la harina obtenida de los frutos del mistol se puede elaborar una golosina denominada “bolanchao”, a tal fin, transcribimos la receta que rescata el Instituto de Cultura Popular (INCUPO): en el mes de diciembre se muelen los frutos del mistol con la semilla, la pasta obtenida se deja secar al sol; posteriormente con esta pasta se arman bollitos que se envuelven o recubren con harina de maíz o harina de algarroba y de esa forma se conservan hasta el invierno.
